Capasanta Atlantica

La capasanta atlantica, anche denominata pecten maximus o capasanta norvegese, è una delle specie più ecologiche e sostenibili in tutto il mondo dei molluschi.

Perché affermiamo che la capasanta norvegese sia sostenibile? Perché viene raccolta nelle acque della Norvegia a mano dai sommozzatori che si immergono nelle gelide acque alla ricerca di questo prezioso frutto di mare. Questa metodologia di raccolta rispetta in pieno l’ambiente, non è in alcun modo invasiva e tutela il sapore originale del mollusco.

Quando parliamo della capasanta atlantica, sappiamo che è facilmente riconoscibile in quanto è il simbolo della Venere di Botticelli. Devi sapere infatti che un’antica leggenda narra che la dea romana dell’amore fosse uscita dal mare su di una conchiglia di una capasanta. Pertanto, è divenuta negli anni simbolo di fertilità. 

Ma c’è anche un’altra grande motivazione per la quale la capasanta è la testimonianza di fertilità: grazie al fatto che è ermafrodita, è in grado di autofecondarsi e autoriprodursi da sola. Una particolarità che poche specie hanno e che soprattutto lei possiede in quando può farlo ogni volta che desidera. 

Caratteristiche fisiche della capasanta atlantica

La capasanta atlantica è caratterizzata da una conchiglia equilaterale, con forma di ventaglio, assai inequivalve. Così come per la capasanta di San Giacomo, la valva destra è convessa mentre quella sinistra è piatta. Su entrambe notiamo la presenza di coste radiali con strie di accrescimento che partono dall’umbone e arrivano al margine della conchiglia. Il corallo, la parte interna arancione, è più cremoso rispetto alla parte bianca. 

Per quanto riguarda la colorazione esterna possiamo notare delle sfumature: 

1. sulla valva destra di colore bianco crema con tonalità giallastra, rosastre o bruno chiare; 
2. sulla valva sinistra di colore bruno e rossiccio. 

La colorazione interna è bianca. 

Diffusione e ulteriori caratteristiche della capasanta atlantica

La specie come si evince dal nome è maggiormente diffusa nelle acque dell’Atlantico Orientale, specialmente lungo le coste della Norvegia e del Portogallo. Ama i fondali sabbiosi e vive a una profondità che va dai 25 ai 200 metri sotto livello del mare. Alcune specie sono presenti anche nelle acque dell’Oceano Pacifico

Ha come caratteristica la velocità di movimento grazie alla quale riesce a fuggire dagli attacchi dei predatori, soprattutto delle stelle marine. Una vera e propria campione olimpionica di rimbalzo grazie al processo di idropulsione delle acque. Tale rapidità e velocità è frutto di una grande forza, alla quale però corrisponde l’assenza di un cervello ma la presenza di un sistema nervoso decentralizzato. 

Al primo assaggio, le carni si sciolgono letteralmente in bocca e avvolgono le papille gustative in un viaggio di sapori.