Utah Beach

Ad occhi chiusi è così semplice riconoscerle. L’Utah Beach è sinonimo di alta qualità, di gusto e sapore esclusivo, di un connubio di sfumature estasianti. Utah Beah, per chi non lo sapesse, era il nome in codice alleato di una delle spiagge (cinque per la precisione) in cui avvenne lo sbarco in Normandia nel corso della seconda guerra mondiale.

Grazie alla sapidità e alle temperature costanti, viene garantito l’apporto dei giusti minerali per lo sviluppo della madreperla, che assume una caratteristica robustezza e un colore bianchissimo.

Fondamentale è anche il fitoplancton per la crescita della carnosità del frutto. La natura che avvolge e travolge l’ostrica: gli scrigni di madreperla sono il risultato delle tempestose maree che li rende inavvicinabili e inattaccabili da qualsiasi parassita. Le ostriche, prima della fase finale, vengono portate ad Agon Coutanville in modo da controllare (e standardizzarne) la carnosità.

Alla prima vista, lo sguardo viene rapito dalla grande quantità delle carni, caratterizzate da un color grigio perlato con particolari sfumature dorate: in bocca il sale di mare lascia ben presto il posto ai sentori di foglia verde su una distesa di nocciole.